Simple Arugula Avocado Salad.
가장 손쉽게 준비할 수 있는 샐러드중 하나로 손님대접테이블에 내놓아도 손색없는 샐러드입니다.
재료
루꿀라 2-3 웅큼
아보카도 1개
토마토
견과류
엑스트라 버진 올리브오일 3 T/S
레몬즙이나 레몬쥬스 2T/S
발삼익 비네거 1T/S
소금약간
그라운드 후추 약간
루꿀라를 잘 씻어서 스피너에 돌려 물을 빼어줍니다.
방울토마토를 사용할때는 반으로 갈라 넣어줍니다. 저는 집에있는 큰토마토 사용했습니다. 큰토마토를 샐러드용으로 쓸때는 아래와 같이 지그재그로 잘라주면 토마토의 씨와 즙이 흘러내리는것을 줄여줄수 있어요.
샐러드 믹스볼에 루꿀라와 토마토, 그리고 견과류를 넣습니다.
저는 견과류 타핑으로 코스트코에서 구입한 아래의 제품을 사용하고 있습니다. 호두와 땅콩, 건포도등은 별도로 사서 필요시 섞어 사용합니다.
작은 그릇에 위에 적은 올리브오일, 레몬즙이나 레몬쥬스, 발삼익쥬스, 소금약간, 그리고 통후추를 살짝 갈아 넣어 잘 섞어줍니다. 발삼익식초 넣지않고 라이스비네거나 레몬쥬스만 쓰기도합니다. 좀더 깔끔한 맛이 나올듯싶지요? 오늘은 발삼익식초 한스푼 들어갔습니다. 기호대로 만들어보세요.
드레싱과 야채를 잘 믹스해서 샐러드용 접시에 담습니다. 아보카도는 드레싱과 믹스하면 모양이 깨지기 쉬워서 마지막에 올려주었습니다. 드레싱과 처음부터 믹스하기원하면 두껍게 썰어서 모양이 으스러지지않도록합니다. 아보카도 위에 약간의 견과류 한번 더 살짝 뿌려줍니다.
개인접시에 담을때에도 아보카도 모양 깨지지 않도록 살짝 올려주세요.
루꿀라 아보카도 샐러드는 루꿀라와 아보카도의 심플하면서도 고소한 맛이 매력이예요. 일반 그린에서 맛볼 수 없는 루꿀라 특유의 고소한 맛, 크리미한 식감의 아보카도가 주는 고소한 맛, 거기에 다양한 견과류 타핑까지 고소한 맛이 잘어우러져요. 이렇게 간단한 식재료 몇가지로 비주얼도 고급스러운 샐러드가 준비됐습니다.
혹시 너무 건강하게 느껴지나요?
훈제 베이컨을 잘게 부스어놓은 베이컨 크럼블을 섞어보세요.
혹은 연어구이에 페어링해서 내놓으시거나, 훈제연어 살포시 올려서 내놓으시면 맛이나 비주얼로도 훌륭한 메인요리가 될거예요. 옆에 와인한잔까지 놓을까요?
오늘도 건강하고 행복한 식탁 즐기세요!
